Kue akar kelapa adalah kue kering yang berasal dari Betawi dan sekitarnya. Akar kelapa ini umumnya disajikan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti saat lebaran atau hajatan. yap pada kali ini kita akan membahas cara membuat akar kelapa dari tepung beras.
Bekasi merupakan produsen terbesar akar kelapa, tetapi seiring dengan perkembangan zaman, kue ini tidak diproduksi lagi secara massal.
Nama “akar kelapa” diambil dari bentuk yang mirip dengan akar kelapa. Rasa yang gurih dan manis merupakan daya tarik tambahan dari kue ini. Bagi daerah Betawi dan sekitarnya merupakan suatu kewajiban bahwa saat lebaran, kue tersebut harus selalu ada bersama dengan kacang goreng.
Apa Itu Akar Kelapa?
Siapa disini yang belum kenal kue akar kelapa, makanan yang muncul setiap tahun ini merupakan makanan legendaris orang betawi yang ada ketika hari raya idul fitri makannya dibilang makanan tahunan, Makanan ini sudah sangat legendaris sekali dan pelengkap makan kue akar kelapa adalah kopi item, teh manis anget.
kue akar kelapa merupakan kue kering tradisional khas lebaran yang berasal dari Betawi dan sekitanya. Kue akar kelapa yang juga punya julukan kue akar serabut, kue akar pinang, kue kecipir, dan kue akar sampai ini memang jenis kue jadul yang kini susah di cari keberadaan.
Pada umumnya kue akar kelapa dihidangkan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti saat lebaran Idul Fitri dan khajatan. Saat ini kota Bekasi adalah produsen terbesar kue akar kelapa yang kini di kreasikan dengan keju. Namun karena seiring dengan perkembangan zaman, kue ini jadi tidak lagi diproduksi secara massal.
Untuk gaya modern dari resep kue akar kelapa saat ini adalah churros. Churros merupakan kue goreng yang berasal dari luar negeri yang kini populer di Indonesia. Menurut saya pribadi, cara membuat kue akar kelapa tak lain hampir sama dengan proses pembuatan churros.
Yaitu sama-sama dibuat dari adonan sederhana, kemudian di olah dengan cara digoreng dengan cetakan kue atau di seprotkan dari paping bag dengan cetakan bentuk bintang.
Cara membuat kue akar kelapa yang renyah dan gurih menurut saya merupakan hal yang sama sekali tidak sulit. Hanya saja saat proses penggorengan harus sabar seperti saat mengolah, yang bertujuan agar kue akar kelapa renyah, garing dan tidak keras saat di makan.
Cara Membuat Akar Kelapa Dari Tepung Beras
Bahan – bahan :
- 150 gram gula pasir
- 600 gram tepung beras
- 120 gram tepung ketan
- kue soda sdt
- 2 butir kuning telur
- 100 gram margarin
- sdt garam
- 400 ml santan kental/ 1 buah kelapa (yang di olah dengan mesin parut kelapa)
- 600 ml minyak goreng
Cara Membuat :
- Ayak tepung beras dan tepung ketan hingga halus.
- Di lain wadah, kocok kuning telur, margarin, gula pasir, dan garam sampai lembut.
- Lalu tambahkan tepung beras dan tepung ketan yang sudah diayak. Aduk sambil dituangi santan perlahan-lahan.
- Setelah itu mencetak adonan dengan menggunakan cetakan kue semprit. Buat adonan agar panjang di atas wadah datar.
- Kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan biarkan hingga dingin, kemudian masukkan ke dalam stoples camilan.
Manfaat Tepung Beras
1. membantu menurunkan berat badan
Tepung beras mengandung serat yang cukup tinggi sehingga mampu membuat Anda kenyang lebih lama. Selain itu, kandungan protein yang tinggi pada tepung beras juga dapat membantu Anda mencukupi kebutuhan nutrisi harian. Bahkan, kualitas protein pada beras diketahui lebih tinggi dibandingkan dengan biji-bijian lain.
2. Mencegah beragam penyakit
Tepung beras, terutama tepung beras coklat, mengandung asam fenolik yang bersifat antioksidan. Asam fenolik ini bermanfaat dalam mencegah terjadinya beragam penyakit, seperti diabetes tipe 2 serta kanker payudara dan kanker usus besar.
Baca Juga : Model Dan Spesifikasi Mesin Parut Kelapa Rumah Mesin
3. Mengurangi risiko terkena penyakit jantung
Beras merupakan biji-bijian utuh yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Konsumsi biji-bijian utuh dalam porsi yang tepat dapat menurunkan risiko penyakit jantung koroner dan penyakit kardiovaskular. Selain itu, beras juga mengandung senyawa lignan yang juga bermanfaat dalam mencegah penyakit jantung .
4. Menjaga kesehatan saluran pencernaan
Karena kandungan seratnya yang tinggi, tepung beras coklat bermanfaat dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan Anda. Selain itu, serat yang tinggi pada makanan juga dapat meningkatkan metabolisme dan motilitas usus, sehingga mampu mencegah gangguan pada usus, seperti kelumpuhan atau kejang saluran cerna.
5. Melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari
Tepung beras yang diaplikasikan langsung ke kulit dapat melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari, karena mengandung asam ferulat dan para-aminobenzoic (PABA atau vitamin B10). Asam ferulat sendiri diketahui dapat melindungi kulit dari efek sinar UV dan sering ditemukan dalam serum perawatan kulit.
Sementara itu, PABA diketahui mampu membangkitkan pertumbuhan sel kulit baru dan diduga mampu melindungi kulit dari paparan sinar matahari. Namun, kandungan asam ferulat dan PABA dalam tepung beras ini memerlukan penyelidikan lebih lanjut guna memastikan efektivitasnya dalam melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari.
6. Mempercepat penyembuhan luka pada kulit
Penelitian menunjukkan bahwa beras mengandung senyawa allantoin yang bersifat antiperadangan dan keputusan kulit. Karena allantoin inilah, tepung beras diduga mampu mempercepat penyembuhan luka jika dioleskan langsung pada kulit.
7. Merawat kulit
Tepung diketahui mengandung asam fitat yang merupakan antioxidant alpha hydroxy acid ( AHA ). Bahan yang umum ditemukan dalam produk perawatan kulit ini dapat diekstraksi dari beragam biji-bijian, salah satunya beras.
Penelitian menunjukkan bahwa asam fitat yang terkandung dalam dapat membantu mengatasi jerawat hingga sedang, serta meningkatkan bantuan jika diterapkan langsung di kulit.
8. Mencerahkan kulit
Asam fitat dalam tepung beras tak hanya mampu merawat kulit, tetapi juga dapat mengangkat sel kulit mati. Hal ini dapat membuat kulit Anda tampak lebih cerah, mengurangi munculnya bintik hitam, serta menjadikan kulit awet muda .
Oleh karena itu, banyak produk perawatan kulit yang menambahkan ekstrak beras, dan mengklaim produk tersebut dapat mencerahkan kulit.
