Pada artikel kali ini saya akan share cara membuat peyek udang yang bisa kamu coba sendiri dirumah. Peyek udang ini cocok dimakan sebagai camilan maupun bahan kremesan buat makanan. Jadi dengan artikel ini semoga kamu bisa membuat peyek ini.
Sebelum Kita Mulai, Apa sih Rempeyek itu?
Rempeyek atau Peyek adalah suplemen makanan dari kelompok gorengan. Biasanya Lumpeie mencampur tepung beras dengan air hingga membentuk adonan yang kental, membumbuinya dengan bumbu (terutama garam dan bawang putih) dan memberikan isian khusus (biasanya kacang tanah atau kacang kedelai).
Tepung berfungsi di sini sebagai zat pengikat. Isinya juga bisa menjadi makanan hewan kecil seperti teri, udang, udang galah, seng dan ranch. Saat ini, orang menggunakan kacang renyah yang terbuat dari bayam dan daun kepiting.
Keripik kacang atau udang digunakan sebagai makanan pelengkap dan memiliki fungsi yang sama dengan cookies. Dengan kata lain, itu bahan tambahan yang sangat penting dalam rempeyek.
Rempeyek memudahkan Anda menemukan barang-barang yang dijual di warung makan, pasar atau supermarket. Di daerah pedesaan, biasanya ditawarkan di pernikahan dan pemakaman.
Kandungan Gizi dan Manfaat dari Mengonsumsi Udang
Udang merupakan makanan laut atau seafood yang populer. Selain kelezatannya, udang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Namun, beberapa orang berisiko mengalami gangguan kesehatan saat mengonsumsi udang.
Bila dimakan dalam batas wajar, udang dapat menawarkan banyak manfaat kesehatan, salah satunya membantu pembentukan sel-sel baru dalam tubuh. Namun, jika Anda makan terlalu banyak, udang dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, termasuk peningkatan kolesterol darah.
Kandungan Gizi Pada Udang
Udang adalah makanan laut yang bergizi. 85 gram udang yang dimasak mengandung 84 kalori dan 20 gram protein. Udang juga mengandung berbagai mineral penting yang dibutuhkan tubuh manusia, seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, dan seng.
Selain itu, pada udang terdapat asam lemak omega-3 serta omega-6 yang sehat, antioksidan, dan yodium. Menariknya lagi, kandungan lemak pada udang dapat dibilang rendah. Cangkang udang juga bisa diolah menjadi kitosan.
Karena kandungan nutrisinya yang kaya, udang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
1. Menjaga Kesehatan Gigi dan Tulang
Kandungan kalsium pada udang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Tak hanya itu, kalsium juga dapat membantu kerja otot, meningkatkan produksi hormon, dan mempercepat proses pembekuan darah.
2. Memproduksi Hormon Tiroid
Selain protein, udang juga tinggi yodium. Yodium merupakan sumber penting produksi hormon tiroid. Hormon ini berperan penting dalam proses metabolisme tubuh. Jika Anda tidak mendapatkan cukup yodium, Anda berisiko terkena gondok dan infertilitas.
3. Membantu Pembentukan Sel dan Jaringan Tubuh
Udang kaya akan protein, yang dibutuhkan untuk membuat sel dan jaringan baru di dalam tubuh. Selain itu, protein udang dibutuhkan oleh tubuh untuk menghasilkan berbagai enzim dan hormon.
4. Menyehatkan Jantung
Seperti halnya ikan, udang juga merupakan makanan laut yang kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6. Kedua nutrisi tersebut berperan penting dalam menjaga kesehatan jantung.
Cara Membuat Peyek Udang yang Bisa Kamu Coba
Setelah dijelaskan sekilas tentang rempeyek dan udang, sekarang kita masuk ke cara membuat peyek udang. Disini saya akan share dua resep peyek udang yang bisa kamu coba dirumah. Jadi simak baik baik ya resep yang saya sampaikan ini.
1. Cara Membuat Peyek Udang Basah
Yang pertama adalah peyek udang basah. Peyek ini kerap dikonsumsi karena udangnya yang utuh dan rasanya yang gurih tapi tekstur udang tidak terlalu basah. Jadi simak resep peyek udang basah ini ya.
Bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram udang basah berukuran kecil
- 5 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih halus
- 1 butir telur ayam kocok lepas
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- lada bubuk secukupnya saja
- penyedap rasa secukupnya saja
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat peyek udang basah
- Cuci udang dan tambahkan air jeruk nipis untuk mengurangi rasa ikan.
- Campur telur dengan whisk, campur dengan merica bubuk, garam, bawang putih dan bumbu masak, aduk rata.
- Tambahkan tepung dan tapioka ke dalam campuran telur dan aduk perlahan sampai semuanya tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya agar adonan cukup mengalir.
- Tambahkan udang ke dalam campuran telur dan tepung dan aduk hingga rata.
- Panaskan minyak, ambil satu sendok makan adonan udang dan goreng hingga kecoklatan.
- Angkat dan kosongkan,
- Pangsit peyek udang basah siap dihidangkan.
Catatan:
Supaya hasil peyek bisa kering bisa dengan menggunakan mesin peniris minyak untuk menirisnya. Dengan menggunakan mesin ini sangat membantu apabila gorengan yang dibutuhkan banyak dan sedang menerima banyak pelanggan.
2. Cara Membuat Peyek Udang Rebon Sederhana
Peyek kali ini seperti peyek pada umumnya, akan tetapi menggunakan udang dalam isiannya. Udang yang digunakan pun harus dicuci bersih dan dipotong kecil sesuai selera. Jadi peyek udang ini rasanya khas udang gitu.
Bahan yang dibutuhkan:
- 700 ml santan
- 500 gram tepung beras
- 120 gram udang rebon
- 13 lembar daun jeruk iris tipis
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1/4 sendok teh garam
- kaldu bubuk, jamur atau lainnya sesuai selera
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus yang dipakai:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
Cara membuat udang rebon:
- Haluskan bawang putih, lilin, ketumbar, kunyit dan kencur. Pastikan Anda mengetuk sampai benar-benar halus dan sisihkan.
- Siapkan wadah adonan yang cukup besar. Tambahkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, kaldu bubuk, garam, daun jeruk, telur dan santan. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan tidak ada lagi gumpalan.
- Siapkan udang rebon, cuci bersih. Tuang semua udang rebon ke dalam adonan yang sudah kamu siapkan tadi. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Gunakan sendok sayur untuk menyendok adonan.
Tuang adonan di sisi wajan yang tidak terkena minyak. Bilas adonan secara bertahap di dinding wajan agar tidak lengket.
Jika agak lepas dari dinding, biarkan iga goreng matang sempurna.
- Setelah matang, angkat udang rebon dan tiriskan. Sajikan dan sajikan udang rebon di meja makan.
Untuk keperluan mesin usaha: Rumah Mesin
Tips Memasak Peyek Agar Renyah dan Tahan Lama
Cara membuat rempeyek yang tahan lama dan renyah ini tergantung dari bahan dan teknik menggorengnya. Berbeda dengan gorengan lainnya, teknik goreng rempeyeknya lebih detail. Perhatikan wajan, jumlah minyak, dan besar kecilnya api.
Begini cara menggoreng iga peyek tahan lebih lama:
1. Menggunakan Wajan Berbentuk Cekung
Sebaiknya gunakan wajan cekung dengan diameter yang cukup besar untuk membuat kerupuk berukuran besar – hindari menggunakan teflon karena akan mempengaruhi bentuk dan tekstur rempeyek kacang.
2. Memakai Minyak Goreng Dengan Banyak
Minyak goreng berfungsi untuk mencuci rempeyek yang menempel di dinding wajan agar terlepas sebelum digoreng. Jika minyak goreng yang digunakan terlalu sedikit, akan sulit untuk membilas adonan rapuh yang menempel di wajan cekung.
3. Gorenng Peyek Menggunakan Api Sedang
Saat menggoreng rempeyek, hindari api yang terlalu tinggi atau terlalu kecil. Jika api terlalu besar, kacang akan cepat rapuh, tetapi jika api terlalu kecil, kacang akan rapuh dan sulit dimasak.
Penutup
Jadi sekian artikel dari saya tentang cara membuat peyek udang dan sedikit ulasan lain tenntang manfaat bahan isian peyek yaitu udang sendiri dan tips memasak peyek. Semoga artikel ini dapat bermanfaat bagi kamu yang mau membuat peyek dan mengetahui lebih lanjut.
Saya akhiri sampai sini dan sampai jumpa.
