Resep Ayam Gulai merupakan masakan yang populer di Indonesia. Meski makanan tersebut menyebar ke berbagai daerah, namun konon berasal dari Sumatera. Padahal, ada perbedaan antara Sumatera dan Jawa dalam hal gulai.
Kari Sumatera cenderung memiliki tekstur yang kental sedangkan kari Jawa memiliki tekstur yang encer. Gulai ayam ini memiliki rasa pedas dan asin karena mengandung banyak karbohidrat. Maka tak heran jika gulai ayam masakan khas Padang menjadi menu lebaran bagi pecinta ketupati.
Satu hal yang harus diperhatikan saat memasak kari ayam adalah kelembutan. Jika terlalu banyak, teksturnya akan hilang. Jika ingin tahu seperti apa resep kari ayam, berikut beberapa variasinya:
1. Resep Gulai Ayam
Bahan Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 3 batang sereh memarkan
- 2 ruas jari lengkuas memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit simpulkan
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 1 sdm asam jawa larutkan dengan 1 sdm air
- 3 gelas (750 ml) santan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabe keriting (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe 2 cm kupas kulitnya
- 1 ruas kunyit 3 cm kupas kulitnya
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1/2 sdt pala
Cara Memasak:
- Potong ayam menjadi 8 bagian, lalu beri perasan jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, sisihkan.
- Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, masak ayam hingga berubah warna;
- Bumbui dengan santan, daging giling, garam dan gula pasir, aduk hingga rata, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan santan mengental.
- Sendok tuang ke dalam mangkuk dan sajikan hangat.
2. Resep Gulai Ayam Kampung
Bahan:
- 1 Ekor ayam kampong potong 8
- 2 kentang potong kotak besar
- 200 ml santan kentan
- 500 ml santan cair (perasan kedua)
- 3 helai daun salam
- 5 helai daun jeruk
- 1 helai daun kunyit
- 2 buah serai geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis bumbu halus
Bumbu Halus:
- 100 gr cabai merah
- 10 bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar sangria
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sambil diaduk hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan garam.
- Kemudian masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang santan kental sambil terus diaduk. Tambahkan santan encer dan tutup panci.
- Goreng dengan api sedang hingga ayam hampir matang.
- Tambahkan kentang dan masak sampai kentang empuk dan ayam matang dan empuk.
- Tambahkan garam dan gula. Rasanya enak. Sajikan
3. Resep Gulai Ayam Padang
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 / 8
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdm gula merah
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 200 ml santan kental
- 200 ml air Minyak goreng
- 10 cabai rawit utuh (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Gula
- Garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan yang bagus, panggang di teflon hingga harum, sisihkan. Campur bahan dengan mixer sampai halus, tambahkan air
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, cengkeh, air asam jawa, kayu manis hingga harum, garam, gula dan merica.
- Masukkan ayam yang sudah dibumbui dengan cabai rawit utuh. Aduk hingga bumbu meresap
- Tuang air dan santan kental, masak ayam hingga empuk dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. koreksi rasa
- Gulai Ayam Bumbu Padang siap disajikan dengan nasi panas.
Tentunya apabila ingin membuat kue atau santan. Anda bisa menggunakan kelapa terlebih dahulu agar menjadi kelapa parut yang dapat digunakan sebagai bahan campuran pada saat membuat kue atau santan. Dengan itu, Anda harus memiliki Mesin Parut Kelapa. Adapun jika anda memerlukan mesin-mesin lainnya, anda bisa mengunjungi Rumah Mesin yang bisa Anda pesan seseuai keinginan Anda.
