Daging serundeng adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari daging yang diolah menjadi serat-serat halus dan kering dengan tambahan rempah-rempah, kelapa parut, dan bumbu-bumbu lainnya. Cara masak serundeng daging sangat mudah.

Proses pembuatan daging serundeng dimulai dengan memasak daging dalam bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan cabai. Setelah daging matang dan empuk, daging kemudian dihaluskan atau dihancurkan menjadi serat-serat halus menggunakan penggilingan atau pencincang.

Selanjutnya, serundeng dipanggang atau digoreng dengan tambahan kelapa parut kering hingga kering dan berwarna kecokelatan.

Daging serundeng memiliki cita rasa gurih, pedas, dan rempah yang khas. Hidangan ini biasanya digunakan sebagai taburan atau bahan pelengkap dalam berbagai masakan Indonesia, seperti nasi uduk, nasi kuning, ketan, atau sebagai isian dalam lemper atau risoles.

Daging serundeng juga bisa dinikmati sebagai camilan sendiri atau disajikan bersama dengan nasi putih atau lontong.

Selain memberikan cita rasa yang lezat, daging serundeng juga memberikan manfaat gizi. Daging sapi atau ayam merupakan sumber protein yang baik, sedangkan kelapa parut mengandung serat, vitamin, mineral, dan asam lemak sehat.

Namun, karena daging serundeng biasanya dimasak dengan minyak dan menggunakan kelapa parut yang digoreng, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak dan dalam porsi yang sesuai agar tidak berlebihan dalam asupan lemak dan kalori.

Cara Masak Daging Serundeng

Berikut adalah resep serundeng daging yang enak dan empuk:

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan bagian daging yang berlemak seperti daging sandung lamur atau has dalam), iris tipis atau giling halus
  • 2-3 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3-4 lembar daun salam
  • 200 gram kelapa parut kering
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya (opsional, sesuai selera)
  • Bumbu halus:
  • 5-6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, kupas
  • 2 cm jahe, kupas
  • 2 cm kencur, kupas
  • 5-6 butir kemiri, sangrai

Langkah-langkah:

  • Siapkan wajan atau panci datar, panaskan minyak goreng di atas api sedang.
  • Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
  • Masukkan daging sapi, aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna dan matang secara merata.
  • Masukkan garam secukupnya, sesuai dengan selera Anda. Jika Anda suka rasa manis, tambahkan gula merah secukupnya.
  • Tambahkan kelapa parut kering ke dalam wajan atau panci, aduk rata dengan daging dan bumbu.
  • Masak serundeng daging dengan api sedang hingga kelapa parut kering kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Aduk terus agar kelapa tidak gosong.
  • Setelah kelapa kering dan berwarna kecokelatan, angkat dari api dan biarkan serundeng daging dingin.
  • Simpan serundeng daging dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatan dan kekeringannya.

Serundeng daging dapat disajikan sebagai taburan pada nasi uduk, nasi kuning, ketan, atau sebagai isian dalam lemper atau risoles. Anda juga bisa menikmatinya sebagai camilan atau makanan pelengkap lainnya. Selamat mencoba!

Manfaat Serundeng Daging

Daging serundeng memiliki beberapa manfaat yang berasal dari bahan-bahan dan rempah-rempah yang digunakan dalam hidangan ini. Berikut adalah beberapa manfaat dari daging serundeng:

  1. Sumber Protein

Daging serundeng, terutama jika menggunakan daging sapi atau ayam, merupakan sumber protein yang baik. Protein penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, pembentukan otot, dan fungsi enzim dalam tubuh.

  1. Kandungan Rempah-rempah

Daging serundeng mengandung rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri. Rempah-rempah ini mengandung senyawa bioaktif yang memiliki sifat antiinflamasi, antioksidan, dan antimikroba. Mereka dapat membantu melawan peradangan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan melindungi tubuh dari penyakit.

  1. Kaya Serat

Kelapa parut yang digunakan dalam daging serundeng mengandung serat. Serat penting untuk pencernaan yang sehat, menjaga kenyang lebih lama, dan mengatur gula darah.

  1. Sumber Energi

Daging serundeng yang mengandung lemak sehat dari kelapa parut dan dagingnya dapat menyediakan sumber energi yang baik bagi tubuh.

  1. Rasa dan Variasi Makanan

Selain manfaat nutrisi, daging serundeng juga memberikan variasi dalam cita rasa dan tekstur dalam hidangan. Ini dapat membantu memperkaya pengalaman kuliner dan menjadikan hidangan lebih menarik.

Namun, perlu diingat bahwa daging serundeng biasanya dimasak dengan minyak dan kelapa parut yang digoreng, sehingga perlu dikonsumsi dengan bijak dan dalam jumlah yang seimbang agar tidak berlebihan dalam asupan lemak dan kalori.