Buntil adalah masakan yang sangat diminati banyak orang. Seringnya buntil dijadikan olahan saat kumpul keluarga. Cara membuat buntil juga tergolong mudah, simak berikut caranya.

Buntil

buntil

Buntil merupakan makanan khas daerah Banyumas Jawa Tengah. Nama ibu hamil mungkin terdengar sedikit asing di telinga generasi sekarang yang lebih menyukai makanan Barat atau Asia Timur lainnya.

Di Jakarta, makanan yang menjadi lauk sehari-hari bisa ditemukan di pasar tradisional atau pasar kaget, terutama warung-warung yang menjual lauk pauk yang sudah dimasak. Ada juga yang menjualnya.

Buntil merupakan lauk atau snack yang terbuat dari parutan kelapa muda dicampur dengan bahan tambahan lain, yang kemudian dibungkus dengan berbagai jenis daun yang bisa dimakan.

Berdasarkan jenis kemasan daunnya dibedakan menjadi daun talas, daun singkong, dan daun pepaya. Daun talas memiliki tekstur yang lebih lembut dibanding yang lain, sedangkan daun pepaya memiliki rasa yang pahit.

Dan hal wajib pada pembuatan buntil adalah kelapa. Memang kelapa sangat berpengaruh dan berguna dalam hal olahan maupun bisa dijadikan bisnis. Baik untuk bisnis kelapa, dijadikan kerajinan seperti jual cocomesh, cocopot, mangkok batok kelapa dan lain sebagainya.

Cara Membuat Buntil Dicampur Kelapa Parut

Cara-membuat-buntil-dengan-kelapa-parut_1

Bahan – Bahan Utama :

  • 2 lembar daun pepaya anggur atau sekitar 20-30 lembar
  • 2 buah anggur daun singkong atau kira-kira. 50 buah
  • 700 ml air
  • 500 ml santan kental dari 200 ml santan instan ditambah 300 ml air

Bahan Untuk Isian :

  • 1 buah kelapa muda yang sudah diparut
  • 60 gram ikan teri
  • 100 gram biji petai cina muda

Bumbu Isian :

  • 2 ruas jari kencur
  • 3 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sendok makan gula jawa sisir
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 sendok teh terasi panggang
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus Kuah Buntil :

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1/4 sendok teh jintan bubuk
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 4 batang daun bawang
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sendok makan ketumbar panggang
  • 1 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 2 batang serai hanya ambil bagian putihnya saja

Bumbu Kuah :

  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 sendok makan sisir gula jawa
  • 2 jari lengkuas yang telah dihancurkan.
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • 10-15 buah cabai merah atau hijau dari pandangan mata burung tetap utuh

Tambahan:

  • Benang kasur cukup

Cara Membuat Buntil Dicampur Kelapa Parut :

  1. Langkah pertama mencuci daun pepaya dan singkong yang sudah Anda siapkan.
  2. Kemudian cabut daun pepaya dan singkong dari batangnya.
  3. Selanjutnya siapkan panci yang sudah diisi air secukupnya. Kemudian rebus airnya hingga mendidih.
  4. Masuki singkong dan daun pepaya. Masak singkong dan daun pepaya hingga empuk dan lemas.
  5. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Lalu bilas dengan air dingin. Peras dan sisihkan.

Cara Mengolah Daun Pepaya dan Daun Singkong :

  1. Siapkan mangkuk berukuran sedang.
  2. Kemudian masukkan semua bahan yang sudah di siapkan. Aduk hingga merata. Tambahkan gula dan garam sesuai keinginan.
  3. Campur semua bumbu untuk isian ikan buntal seperti yang ditunjukkan di atas.
  4. Masukkan bumbu ikan buntal yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Aduk hingga merata. Lalu sisihkan.

Cara Membuat Isi :

  1. Ambil singkong dan daun pepaya yang sudah matang. Ambil daun pepaya dan susun dengan beberapa lembar daun singkong.
  2. Kemudian tambahkan isi sekitar 2 sendok makan.
  3. Kemudian bungkus isinya dengan daun pepaya dan singkong. Kemudian ikat dengan benang kasur agar tidak lepas. Lakukan hal yang sama untuk bahan lainnya.
  4. Matikan buffer untuk sementara waktu.

Cara Membuat Buntil Dicampur Kelapa Parut :

  1. Siapkan wajan yang akan digunakan untuk memasak. Kemudian tambahkan minyak goreng secukupnya. Tunggu beberapa saat hingga minyak goreng panas.
  2. Saat minyak goreng sudah panas, masukan bumbu kuah yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu halus hingga tercium harum dan matang.
  3. Setelah itu masukkan bumbu tambahan yang ditentukan seperti di atas. Aduk hingga merata.
  4. Tuangi santan. Aduk hingga merata dan tunggu hingga santan mendidih.
  5. Taruh buntil yang dibungkam. Masak sebentar.
  6. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Campur dengan baik.
  7. Angkat dan sajikan di wadah saji yang sudah disiapkan.

Demikian Cara membuat buntil dengan kelapa parut yang siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk lainnya. Selamat mencoba.