Ayam Panggang bumbu rujak adalah salah satu variasi olahan ayam paling populer. Bumbu yang pedas dan menggugah selera diserap ke dalam daging sehingga rasanya semakin enak. Sebelum kita lanjut ke cara memasak ayam panggang bumbu rujak, ketahuilah bahwa ayam goreng bumbu rujak memiliki rasa yang unik. Perpaduan rasa manis, pedas dan gurih. Panggang di atas bara api sampai agak kering dan gosong. Rasa yang tajam dan aroma smoky membuat ayam bakar ini semakin nikmat.

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Cara Memasak Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bisa menggunakan free range atau ayam kampung. Seorang chef menggunakan bumbu dari dia sendiri yang akan dibagikan dibawah ini agar cita rasa menjadi lebih mantap saat ayam dimasak.

Taburan bumbu saat di panggang membuat ayam bakar ini semakin spesial. Bisa dipanggang di oven atau di atas api arang. Bisa dibuat dari potongan ayam atau utuh. Ikuti resep dan tips pembuatan dari seorang chef tersebut :

Cara Memasak Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan – Bahan :

  •  1 kg ayam
  • 100 ml santan kental
  • 500 ml air
  • 3 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 3 sdm air asam jawa
  • 1 sdm gula jawa
  • 1-2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • garam secukupnya .

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 5 cabai merah besar
  • 10 cabai merah keriting
  • 15 cabai rawit merah
  • 1/2 keping terasi

Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak :

  1.  Pertama – tama potong ayam, lalu lumuri dengan air jeruk dan garam sekitar kuranglebih 15 menit.
  2.  Kemudian goreng ayam hingga 1/2 matang.
  3.  Setelah digoreng sampai matang, tumis bumbu halus, dan masukkan daun jeruk, serai, salam, dan lengkuas.
  4.  Lalu masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu lainnya. Aduk sampai merata. Sesekali diaduk.
  5.  Kemudian masak hingga air menyusut dan matang. Lalu angkat atau tiriskan ayam dari bumbu.
  6.  Yang terakhir bakar ayam sambil melumurinya dengan bumbunya tadi.

 

Tips Agar Ayam yang Dipanggang Tak Mudah Gosong

Ada banyak cara mengolah ayam, termasuk dibakar. Namun, ayam bakar juga membutuhkan teknik khusus agar tidak gosong. Tidak hanya mengurangi kenikmatan karena rasanya yang pahit, daging yang dibakar berwarna hitam ini berisiko meningkatkan kanker di tubuh. Ini akan mencegah ayam panggang gosong dan memungkinkan Anda menikmatinya sepenuhnya.

Nah, Ini dia 5 tips agar ayam tidak mudah gosong sebagai berikut :

1. Diungkep dahulu

Ayam yang mentah jangan langsung dibakar/panggang. Lebih baik kalau memasak daging ayam terlebih dahulu dengan cara mengungkepnya. Cara yang satu ini bukan cuma untuk menjamin daging ayam matang hingga ke dalam tetapi juga membuat bumbunya lebih meresap kedalam.

2. Gula jangan gunakan terlalu banyak

Saat membumbui ayam bakar, Alangkahbaiknya tak terlalu banyak menambahkan gula. Karena gula cenderung gosong kalau terpapar panas secara langsung, kalau bumbu terlalu manis, gula dapat membuat bagian paling luar ayam cepat gosong.

3. Olesi dengan minyak

Saat membakar sate, salah satu alasannya sate tersebut tak mudah gosong adalah karena adanya minyak atau lemak. Untuk menjaga supaya ayam bakar tetap kering tetapi tak gosong, oles sesekali mengunakan margarin sehingga api tak langsung membakar daging tersebut.

4. Lapisi daun pisang

Kalau tak ingin terlalu banyak minyak, lapisi menggunakan daun pisang atau alumunium foil. Cara yang satu ini dapat mencegah ayam mengenai api dan arang langsung tetapi juga membuat ayam tetap terbakar dan juga kering.

5. Jangan dibakar terlalu lama

Tujuan utama dari membakar ayam yakni untuk menambah kenikmatan masakan, bukan untuk memasak makanan.
So, jangan dibakar terlalu lama supaya tak gosong. Perlu dibolak-balik juga supaya tak hanya satu sisi yang terbakar.

 

Demikian resep cara memasak ayam panggang bumbu rujak beserta tips yang bisa saya sampaikan, semoga bermanfaat. Jika kalian ingin mengetahui lebih dalam resep ini kalian bisa mengunjungi Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak Dijamin Enak dan Renyah!!!.

Dan jika kalian ingin membuat resep bawang goreng super crispy kalian juga dapat mencobanya dengan mengklik link Disini . Selamat Memasak !!!