Gula merah merupakan salah satu bahan makanan yang terbuat dari nira termasuk kelapa dan aren. Rasa manis gula merah cocok digunakan sebagai pemanis dalam masakan misalnya sebagai campuran bumbu rujak, cuko pempek, dan gula merah juga bisa dibuat menjadi kue bolu dan ditambahkan sambal agar tidak terlalu berasa pedas.proses pembuatan gula merah
Kita semua tahu apa itu gula. Gula merupakan salah satu kebutuhan masyarakat yang sangat dibutuhkan oleh seluruh masyarakat di Indonesia. Selain itu, gula juga merupakan karbohidrat sederhana yang merupakan sumber energi dan merupakan komoditas perdagangan utama di Indonesia.
Cara Membuat Gula Merah
Bahan -Bahan:
- Nira kelapa
- santan
- 100 cc air
Cara Membuat Gula Merah Dari Aren :
- Pertama niranya disaring, lalu dimasukkan ke dalam panci.
- Nira dimasak dengan bahan bakar kayu atau bahan bakar lainnya, waktu pemasakan tergantung dari banyaknya nira yang dimasak. Kurang lebih 15 menit sebelum gula matang, tambahkan 1 cc santan
- Getah yang sudah mengental diaduk cepat dengan arah melingkar,anda juga bisa membuat gula merah dengan mesin gula semut
- Jika sudah mengental dan berwarna kemerahan baru dituangkan ke dalam cetakan.
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit kemudian cairannya padat, artinya proses pembuatan nira menjadi gula merah telah selesai.
Cara Membuat Gula Merah Dari Gula Pasir
Bahan-Bahan:
- 50 kg gula Pasir
- 1 kg Kapur Sirih
- 20 buah congklak dari Kayu, atau bisa menggunakan batok kelapa,untuk cetakan gula merah
- 2 Buah Wajan Besar
Cara Membuat :
- Masukkan 50 kg gula putih ke dalam wajan besar.
- Campurkan 7 gayung air bersih
- Lalu Masak Hingga Mendidih, Tetap Nyalakan Api.
- Setelah 1 jam, tambahkan 1 kg kapur sirih lalu aduk lagi selama 1/2 jam, anda juga bisa membuat dengan mesin pembuat gula sekarang gula siap dimasak
- Kemudian pindahkan gula ke wajan lain tanpa api, lalu aduk kembali agar busanya tidak ada lagi,
- masukkan gula ke dalam setiap lubang congklak
- Selesai jadi gula merah/gula jawa
Manfaat Gula Merah
1. Sumber energi yang baik
Gula merah memiliki rasa yang kurang manis dibandingkan gula pasir, namun mengandung sukrosa yang sangat tinggi mencapai 84 persen dibandingkan dengan 20 persen pada gula putih. Kandungan ini menjadikan gula merah sebagai sumber energi yang baik bagi tubuh.
Ditambah dengan indeks glikemik yang rendah, gula merah bisa dijadikan alternatif sumber makanan atau minuman manis yang biasa disantap saat berbuka puasa. Selain energi Anda cepat tergantikan, kadar gula darah juga tidak akan naik dalam sekejap.
2. Meningkatkan daya tahan tubuh
Manfaat gula merah selain sebagai sumber energi yang baik adalah dapat meningkatkan daya tahan tubuh karena tingginya kandungan zat besi, niasin, dan lain-lain. Kandungan ini dipercaya dapat mencegah anemia, memperlancar peredaran darah, dan menjaga kadar kolesterol dalam tubuh tetap stabil.
3. Meredakan sakit perut
Dalam pengobatan tradisional, gula merah sering digunakan sebagai campuran untuk meredakan sakit perut. Ramuan yang sama dipercaya dapat meredakan demam, meski penjelasan ini masih perlu penelitian lebih lanjut. Dan jika Anda mengonsumsi dalam jumlah banyak, gula merah dapat meningkatkan asupan kalori harian Anda. Hal ini dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan juga risiko masalah kesehatan seperti:
- Obesitas
- Diabetes
- Penyakit Jantung
4.Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Saat tubuh terasa lelah dan tidak bertenaga, konsumsi gula merah bisa menjadi salah satu solusinya. Gula merah dapat meningkatkan energi tubuh dengan cepat dan tentunya instan. Selain itu gula merah bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh kita
Manfaat gula merah didapat dari kandungan antioksidan di dalamnya. Antioksidan ini memiliki peran untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
