Resep masak ikan pari tanpa santan. Ikan pari adalah salah satu ikan yang mudah ditemukan di perairan Indonesia. Tidak hanya dari hasil laut saja, ikan pari juga sering kali dibudidayakan. Ikan pari memiliki sebutan lain yaitu iwak Pe atau dalam bahasa Jawa berarti ikan pe. Ikan pari biasanya dijual dengan bentuk olahan ikan asap. Beberapa kota di pesisir pantai utara biasanya mengolah ikan pari menjadi olahan mangut yang memiliki rasa dan aroma khas.
Ikan yang memiliki ukuran lebar dan pipih ini, tidak hanya bisa dimasak menjadi olahan mangut saja. Ikan pari juga seperti ikan lainnya yang dapat diolah menjadi beberapa masakan lezat khas Nusantara. Anda juga harus mengetahui mengenai resep masak ikan pari asap santan. Cara membuatnya pun terbilang mudah, dengan mengandalkan bumbu dan rempah-rempah dapur, masakan yang dihasilkan akan lebih kaya rasa.
Berikut resep masak ikan pari tanpa santan:
Resep masak ikan pari tanpa santan, Ikan Pari Asap dan Tahu Kuah Pedas Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 70 g ikan pari asap (belah menjadi 2 bagian)
- 4 kotak kecil tahu putih (belah menjadi 2 tiap kotak)
- 1 cm lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat ukuran besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang prei (potongi 1 cm)
- Secukupnya garam, gula aren bubuk, dan kaldu bubuk
- 350 ml air
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe keriting merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 butir kemiri
- 70 ml air
Cara pembuatan:
- Goreng tahu sampai matang (tidak perlu terlalu kering). Angkat dan tiriskan! Kemudian belah ikan parinya. Sisihkan!
- Haluskan semua bumbu-bumbu halus. Panaskan penggorengan atau wajan. Aduk-aduk bumbu halus sampai air surut dan agak kering. Tambahkan secukupnya minyak goreng. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Tumis bumbu sampai harum.
- Tuang air. Aduk dan tunggu sampai mendidih. Masukkan tahu goreng dan ikan pari asap. Tambahkan secukupnya garam, gula aren bubuk dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, tunggu sampai kuah meresap.
- Kemudian tambahkan daun bawang. Aduk dan tunggu daun bawang agak layu. Tes rasa! Jika sudah pas kemudian matikan kompor api. Pindahkan ke wadah. Angkat dan sajikan.
2. Kari Pari (tanpa santan)
Bahan-bahan:
- 400 gr ikan pari segar (potong sesuai selera)
- 3 bh tahu putih
- 500 ml air
- Secukupnya gula dan garam
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 bh cabai merah kering
- 5 bh cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah serai
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 bh kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Cara pembuatan:
- Goreng tahu dan ikan pari yang sudah di cuci bersih (ikannya goreng setengah matang)
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan, dan tahu yang sudah di goreng, aduk rata.
- Tambahkan air lalu masak sampai mendidih dan ikan matang
- Setelah ikannya tampak matang beri gula dan garam koreksi rasa, jika dirasa sudah pas. Angkat dan sajikan.
3. Tongseng pari tanpa santan
Bahan-bahan:
- 4 potong iwak pe
- 1/4 potongan kubis
- 1 buah daun bawang
- 2 buah tomat merah
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Bumbu lainnya:
- 10 buah cabe rawit utuh
- 1 bungkus bawang goreng
- 1 batang serai geprek
- 2 sendok makan kecap manis
- Secukupnya gula,garam dan penyedap rasa
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air bersih
Cara pembuatan:
- Cuci bersih ikan pari, lalu dipotong-potong sesuai selera
- Kukus ikan pari kurang lebih sepuluh menit agar aromanya makin keluar
- Siapkan minyak dalam penggorengan, panaskan dengan api kecil.
- Masukkan bumbu halus dan serai, tumis sampai mengeluarkan aroma dan layu.
- Masukkan iwak pe yang telah diiris, aduk rata sampai bumbu bercampur.
- Tambahkan air bersih sebanyak dua gelas kecil. Masak dengan api sedang dan tunggu sampai mendidih.
- Tambahkan gula, garam, penyedap rasa dan kecap manis. Aduk rata. Tunggu sebentar sampai bumbu menyesap atau sampai air agak surut.
- Masukkan irisan kol, tomat dan cabai rawit. Masak sampai layu.
- Koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan irisan daun bawang.
- Siapkan wadah saji dan pindahkan masakan ke wadah. Taburkan bawang goreng diatasnya.
- Tongseng ikan pari siap dihidangkan untuk keluarga.
4. Ikan pari bumbu kuning tanpa santan
Bahan-bahan:
- 5 potong ikan pari asap
- 5 potong tahu
- 6 Butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- Garam secukupnya
- Kunir 1 jari iris2
- Gula secukupnya
- Laos atau lengkuas (digeprek)
- 2 lembar salam
- 10 buah cabe merah rawit
- 2 buah cabe keriting
Cara pembuatan:
- Haluskan semua bumbu terkecuali lengkuas, dan daun salam. Jika sudah tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan tomat, tahu, ikan pari. Masukkan secukupnya garam dan gula. Masak sampai agak menyusut sedikit. Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, angkat dan sajikan.
