Cara Membuat Mochi Kacang ala Ruamahan

1. Mochi isi kacang hijau.

Bahan mochi:
– 150 gr tepung ketan atau tepung pulut
– 70 gr gula pasir
– 1 jumput garam
– 200 gr susu UHT plain
– 1 tetes pasta pandan

Bahan baluran:
– Tepung maizena, tepung kentang, atau tepung tapioka sesuai selera, sangrai untuk baluran mochi

Bahan isian pasta kacang hijau:
– 500 gr kacang hijau sudah dikupas
– 1 liter air panas mendidih
– 350 gr gula pasir
– 1 sdt garam
– 1 sdt vanila ekstrak
– 5 helai daun pandan (opsional)
– 100 ml minyak sayur
– 50 gr tepung sagu

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan mochi lalu saring sampai halus.
2. Masukkan adonan mochi ke dalam kukusan yang sudah panas lalu kukus selama 30 menit.
3. Setelah dikukus, diamkan sebentar 5 menit.
4. Di wadah lebar, tebarkan tepung yang sudah disangrai lalu tuang mochi ke atasnya, lalu taburi tepung lagi, tekan-tekan lalu bagi masing-masing 45 gram, pipihkan dan isi dengan bulatan kacang hijau, bulat-bulatkan sambil ditaburi tepung jika lengket, sajikan.

Cara membuat isian:
1. Rendam kacang hijau, kupas dengan air panas selama 2 jam.
2. Setelah 2 jam, tuang ke panci, lalu masukkan pandan, masak selama 35 menit atau sampai air habis dan kacang lunak.
3. Angkat dan haluskan dengan food processor dan saring, tuang lagi ke panci lalu beri minyak, vanilla ekastrak dan gula aduk terus sampai 20 menit lalu 10 menit terakhir masukkan tepung, aduk rata lagi sampai sisa waktu, dinginkan dan bulatkn masing-masing 25 gram.

2. Mochi isi kacang tanah.

Bahan kulit:
– 250 gr tepung ketan putih
– 25 gr tepung maizena
– 75 gr gula pasir
– 1/2 sdt vanilli
– 1/4 sdt garam
– 300 ml air (boleh pakai susu cair atau santan)
– 2 sdm minyak
– Air panas

Untuk isian:
– 150 gr kacang tanah
– 75 gr gula pasir atau sesuai selera

Untuk taburan:
6 sdm penuh tepung maizena atau tepung ketan, disangrai dengan api kecil selama 5 menit sampai terasa ringan

Cara membuat:
1. Membuat isian, sangrai kacang tanah, buang kulit arinya, haluskan, tambah gula dan 1-2 sdm air panas, aduk sampai rata sampai adonan bisa dikepal. Bagi jadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
2. Campur semua bahan kulit mochi, aduk sampai rata dan licin. Tuang ke wadah tahan panas, kukus sampai matang selama 30 menit. Aduk setiap 10 menit supaya matang merata.
3. Setelah matang keluarkan dari kukusan, aduk dengan spatula, biarkan sampai tidak terlalu panas, lalu bagi menjadi 2 bagian, campur masing-masing bagian dengan pewarna sesuai selera. Uleni dengan tangan sampai warna tercampur rata dan adonan menjadi lembut elastis. Taburi seluruh permukaan adonan dengan tepung maizena lalu balur tangan dengan maizena, ambil sedikit adonan dengan spatula atau sendok plastik (sekitar 20 gram) pipihkan lalu beri isian, bulatkan yang rapi lalu gulingkan ke dalam maizena sangrai. Lakukan sampai adonan habis.

3. Mochi isi kacang tanah taburan wijen.

Bahan:
– 200 gr tepung ketan
– 15 gr tepung beras
– 80 gr gula pasir
– 250 ml santan
– 1/4 sdt garam
– Vanili
– 2 sdm minyak goreng

Bahan isi:
– 200 gr kacang tanah, sangrai
– 8 sdm gula palem atau aren
– 5 sdm air matang

Taburan:
– Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, gula, garam, dan vanili, aduk rata, tambahkan santan, aduk sampai tidak menggumpal, lalu masukkan minyak, aduk rata.
2. Panaskan kukusan, kukus adonan dalam loyang yang sudah dioles minyak goreng, kukus 10 menit, buka dan aduk adonan, kukus lagi 20 menit, angkat, dinginkan.
3. Isiannya, campur kacang tanah sangrai dan gula lalu diblender, tambahkan air matang sampai bisa dipulung bentuk bola-bola.
4. Menggunakan sarung tangan plastik, ambil adonan mochi, isi dengan kacang, bulatkan, gulingkan di wijen sangrai.

4. Mochi jadul tanpa santan.(Cara Membuat Mochi Kacang)

Bahan kulit:
– 250 gr tepung ketan
– 50 gr terigu
– 350 ml air
– 30 gr gula pasir
– 1/2 sdt garam

Bahan isian:
– 250 gr kacang tanah, kupas kulit, sangrai sampai matang
– 150 gr gula pasir
– 3-4 sdm air panas
– Kacang ditumbuk atau diblender tapi jangan sampai terlalu halus, lalu campurkan gula, air panas, aduk merata sampai kumbu kacang bisa dibentuk bola

Bahan taburan:
– Maizena secukupnya disangrai sampai ringan, sekitar 5-7 menit

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Campur semua bahan, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil. Lalu tuang ke loyang yang sudah dialasi plastik tahan panas. Kukus 30 menit pakai api kecil.
Setelah matang, tuang ke bidang datar (meja kerja atau talenan) yang sudah dilumuri maizena sangrai.
2. Lalu panas-panas gilas adonan, kemudian potong-potong, kasih isian, lalu bentuk bola, masukkan bola (mochi) ke mangkuk berisi maizena sangrai, guling-gulingkan mochi ke maizena sangrai agar mochi diselimuti maizena sangrai. Mochi siap disajikan.

5. Mochi homemade.(Cara Membuat Mochi Kacang)

Bahan:
– 200 gr tepung ketan
– 2 sdm tepung beras
– 100 gr gula pasir
– 200-220 ml santan cair
– Garam secukupnya
– Pewarna makanan secukupnya

Bahan pelapis:
– Tepung ketan sangrai

Isian:
– Kacang, selai coklat, dan selai stroberi

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan garam lalu masukkan santan, aduk-aduk sampai adonan tidak bergerindil.
2. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
3. Kemudian kuku sampai matang sekitar 20-30 menit.
4. Taburkan tepung ketan sangrai di atas alas, letakan adonan yang sudah matang di atasnya, pipihkan adonan lalu potong bagian menjadi kotak sesuai ukuran mochinya.
5. Isi dengan isian kemudian bulatkan, gulung-gulung ke dalam tepung ketan sangrai lagi supaya mochi tidak lengket. Siap disajikan.

“Ingin membuat usaha olahan makanan dalam bentuk tepung? Ya bisa, cukup dengan memakai satu Mesin Penepung. Anda bisa menepung jagung, beras, singkong, rempah-rempah, gula semut, atau juga bahan obat-obatan”. Anda dapat menemukan mesin tersebut di Rumah mesin.

demikian, semoga bermanfaat.