Cara membuat peyek udang rebon, yap artikel kali ini akan membahas hal tersebut. Sebelumnya apakah kamu tahu apa itu peyek? Peyek merupakan makanan tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu. Dulu, biasanya peyek ini hanya mempunyai isian kacang-kacangan saja. Kacang-kacangan yang dimaksud ada kacang hijau, kedelai dan kacang tanah. Namun sekarang banyak orang yang mengembangkan isian dari peyek menjadi beberapa jenis isian. Ada yang dari sayuran, contohnya daun bayam, daun kelor, daun sawi dan lain sebagainya. Juga ada yang mengisi peyek menggunakan bahan hewani, contohnya ada udang, udang rebon, ikan teri dan beberapa jenis hewan kecil lainnya.
Sebagian besar orang memakan makanan peyek ini sebagai teman ngemil saat mereka memiliki waktu luang saja. Namun berbeda dengan peyek yang diisi dengan udang rebon ini. Kebanyakan masyarakat memakan peyek udang rebon ini untuk dijadikan sebagai lauk.
Resep Cara Membuat Peyek Udang Rebon
Bahan Utama:
- 50 gram udang rebon
- 175 gram tepung beras
- 250 ml air santan
- 8 lembar daun jeruk
- 1 buah kuning telur
- Minyak goreng secukupnya yang nantinya digunakan untuk menggoreng
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri yang telah disangrai
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat Peyek Udang Rebon:
- Siapkan bahan-bahan yang akan digunakan untuk membuat peyek udang rebon.
- Masukkan bumbu yang akan dihaluskan ke dalam blender. Bumbu tersebut yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, kemiri yang telah disangrai, ketumbar, dan garam. Blender bumbu-bumbu tersebut hingga halus dan lembut.
- Sebelum udang rebonnya akan diolah menjadi peyek, cucilah terlebih dahulu udang rebon hingga bersih menggunakan air mengalir. Dan jangan lupa juga untuk menghilangkan kotoran yang ada di bagian punggung udang rebon, kemudian dibilas kembali hingga bersih dan sisihkan dulu.
- Setelah itu, ambil daun jeruk yang sudah tersedia, lalu pisahkan tulang daun jeruk dengan rapi. Potong tipis daun jeruk yang sudah dipisahkan tulangnya tadi. Kamu bisa memotong dau jeruknya secara kasar saja, lalu sisihkan juga potongan daun jeruk tersebut.
- Ambil sebuah baskom atau bisa juga wadah lainnya yang mirip dengan baskom. Kemudian masukkan tepung beras dan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Campurkan tepung beras dan bumbu halus tersebut dengan cara diaduk hingga tercampur merata.
- Lalu tuangkan santan ke dalam wadah tepung beras dan bumbu halus yang telah tercampur tersebut. Aduk semua bahan yang ada di dalam wadah tadi hingga menjadi adonan yang tidak terlalu cair ataupun kental. Kuning telur dan potongan daun jeruk juga dimasukkan, lalu aduk kembali adonannya peyeknya.
- Letakkan wajan yang akan dijadikan sebagai tempat menggoreng peyek di atas kompor. Tuangkan minyak goreng yang cukup banyak ke dalam wajan dan panaskan minyak hingga mendidih atau sampai minyak gorengnya benar-benar panas.
- Adonan peyek yang tadi sudah dibuat diambil dengan menggunakan sendok sayur. Tambahkan udang rebon secukupnya ke dalam sendok sayur dan tuang adonan tersebut ke pinggir wajan penggorengan. Siram peyek udang rebon dengan minyak goreng panas hingga adonan yang melekat di pinggir wajan tersebut lepas dengan sendirinya.
- Jika peyek udang rebon sudah berwarna kuning keemasan atau sudah matang, kamu bisa mengangkatnya dan meniriskan minyak yang ada dipeyek udang rebon tersebut.
- Sesudah minyak ditiriskan dan peyek udang rebon sudah lumayan dingin, kamu bisa memasukkan peyek rebon tersebut ke dalam toples yang kedap udara. Agar renyahnya peyek udang rebon bisa tahan lama.
Tips Menggoreng Peyek Udang Rebon Supaya Renyah
Ada beberapa tips dan cara menggoreng peyek udang rebon agar hasilnya nanti tetap renyah tahan lama. Walaupun kamu menyimpan peyek udang rebon tersebut selang beberapa hari atau bahkan beberapa minggu. Untuk itu, mari simak beberapa tips berikut ini.
- Jika kamu membuat peyek udang rebon sendiri dirumah, maka gorenglah peyek menggunakan wajan yang pemukaannya cekung agar hasil peyekmu lebar dan besar. Dan usahakan jangan menggunakan teflon atau tempat penggorengan lain yang permukaannya datar atau tidak cekung.
- Sebelum menuangkan adonannya ke dalam wajan, kamu harus memastikan minyak gorengnya sudah mendidih atau sudah benar-benar panas. Tujuannya yaitu agar peyek udang rebon buatanmu hasilnya garing dan renyah.
- Tuangkan adonan peyek udang rebon di bagian pinggir wajan, supaya bentuk dari peyekmu nantinya tipis. Dan jangan kamu menuangkan adonan peyeknya langsung ke minyak panas. Apabila hal tersebut terjadi, maka hasil peyek buatanmu nantinya akan menggumpal dan tebal, bahkan tekturnya tidak renyah.
- Untuk meniriskan minyaknya, kamu bisa menggunakan mesin peniris minyak. Dengan mesin tersebut, nantinya akan membantu kamu meniriskan minyak dengan praktis dan efektif.
Nah itu tadi adalah pembahasan mengenai cara membuat peyek udang rebon dan juga beberapa tips cara menggorengnya. Jika kamu ingin membuat peyek udang rebon sendiri dirumah, kamu bisa mencontoh resep di atas tadi. Oh ya, dan sebaiknya kamu gunakan tips di atas tadi, semuanya cukup mudah kok. Kamu hanya membutuhkan mesin peniris minyaknya saja. Mesin tersebut bisa kamu beli di rumah mesin dengan kualitas yang bagus.
