Jenis Jenis Kopra

Kopra dihasilkan dari daging buah kelapa yang dikeringkan dengan cara dijemur atau menggunakan alat pengering buatan dengan cara pengasapan atau pemanasan secara tidak langsung. Kopra umumnya digunakan sebagai bahan dasar industri minyak goreng dan lemak. Di dalam industri minyak kelapa dan lemak, kualitas kopra menentukan kualitas produk akhir minyak kelapa dan lemak yang dihasilkan. Sementara itu, kualitas kopra sangat ditentukan oleh proses pengeringan.

Secara umum terdapat dua jenis kopra, yaitu kopra hitam dan kopra putih. Kopra hitam biasanya digunakan sebagai bahan baku minyak kelapa. Daging buah kelapa yang sudah dipisahkan dari batok/tempurung kemudian dikeringkan hingga berwarna hitam dengan cara dijemur atau diasapi. Pengeringan untuk mendapatkan kopra hitam berlangsung selama 5-7 hari bahkan lebih (bergantung cuaca) dengan temperatur rata-rata <60⁰C.

Kopra putih dibanding kopra hitam memiliki kadar air yang cukup rendah (5-6%), sehingga kopra putih relatif lebih bebas dari serangan cendawan, warnanya lebih putih dan bersih. Alat utama untuk membuat kopra putih adalah oven atau alat pengering buatan. Kopra putih jika diolah menjadi minyak kelapa akan menghasilkan minyak kelapa yang sangat jernih dan berkualitas tinggi. Selain dipakai sebagai untuk minyak goreng, minyak hasil olahan dari kopra putih digunakan sebagai minyak campuran untuk memproduksi margarin, kosmetik, parfum, sabun, pelembab, es krim, bahan farmasi dan kebutuhan industri lainnya.

1. KOPRA ASALAN

Kopra jenis ini menggunakan kata “asalan” bukan tanpa alasan. Hal ini karena kelapa-kelapa yang digunakan untuk membuat kopra asalan tidak terpatok pada kriteria tertentu. Ukuran kelapa tidak sama, ada yang besar dan ada pula yang kecil. Daging kelapa nya pun tidak harus mulus dan tak jarang berlubang atau pecah. Warna kopra asalan umum nya cokelat tua atau hitam. Warna kopra asalan yang gelap dikarenakan teknik pengeringan kopra itu sendiri.

Untuk mendapatkan kopra asalan, umum nya menggunakan teknik penjemuran langsung di bawah sinar matahari ataupun menggunakan metode pengeringan dengan cara diasap (Smoke Drying system).

2.Kopra Regular

Kopra regular adalah jenis kopra yang umum nya berwarna putih kecokelatan. Daging kelapa nya lebih tebal dari kopra asalan. Meski demikian, kadang masih ditemukan lubang-lubang pada kopra regular. Selama lubang di kopra masih bisa ditolerir maka masuk ke grade regular, namun jika lubang nya besar dan cenderung pecah makan akan dimasukkan ke dalam kategori kopra asalan.

3. Kopra Edibel

Dari rangkaian pilihan jenis kopra yang ada, hingga saat ini Kopra Edibel adalah jenis kopra yang paling unggul, premium quality. Untuk membuat kopra edible, kelapa yang dipilih harus melalui proses sortir yang ketat antara lain jenis kelapa hibrida yang berukuran kecil sekitar 0.6 – 0,8 kilogram, berdaging tebal, kulit mulus dan lain sebagai nya. Umum nya untuk kopra edible dikeringkan dengan metode rumah UV house drying system atau oven drying system.