Resep Opor Ayam Pedas Kuah Santan

Opor ayam biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat saat hari raya Idul Fitri. Tidak harus selalu menunggu hari spesial tiba, kamu juga bisa menikmatinya pada hari-hari biasa. Berikut ini adalah resep opor ayam pedas kuah santan yang dapat kamu coba.

Resep Opor Ayam Pedas Kuah Santan

Masakan dengan kuah santan ini rasanya merupakan ‘syarat’ agar momen hari kemenangan terasa semakin indah. Tentu saja, membuat opor ayam pedas sebenarnya tidak sulit, pun dengan bahan dan bumbu yang harus disiapkan.

Bagi pencinta pedas, kamu bisa menambahkan cabai lebih banyak supaya rasanya makin nampol. Jika makan siangmu kemarin sudah mencoba resep ayam kuah pedas tanpa santan, yuk kali ini cobain versi kuah santannya dengan resep opor ayam pedas kuah santan berikut ini.

Resep Opor Pedas

1. Opor Ayam Pedas

Bahan-bahan :

  • 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 1.400 ml santan yang encer dari sisa perasan santan kental
  • 1 sdm air asam jawa
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah besar
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jinten
  • 2 cm jahe

Cara Membuat Opor Ayam Pedas :

  1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
  2. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  4. Tambahkan garam, merica, dan gula merah. Aduk rata.
  5. Tuang santan encer secara bertahap hingga santannya berkurang separuh.
  6. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih dan meresap.
  7. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.

2. Opor Ayam Pedas Manis

 Bahan Bola Ayam :
  • 400 gram ayam giling
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sendok kecam manis
  • 1 putih telur
  • 4 sdm maizena
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Opor :

  • 200 gram tahu cina, potong kotak
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, ambil putihnya, memarkan
  • 8 buah cabai rawit merah, memarkan
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri goreng
  • 2 cm jahe
  • 1/4 sendok teh jinten
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Opor Ayam Pedas Manis :

  1. Buat bola ayam terlebih dahulu. Aduk rata ayam yang sudah digiling, garam, putih telur dan kecap manis.
  2. Tambahkan maizena lalu aduk rata. Bentuk bola-bola dan sisihkan.
  3. Panaskan minyak kemudian masukkan bola-bola ayam. Tumis hingga matang dan warna berubah. Angkat, sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus, daun salam, dan sereh sampai tercium bau harum. Masukkan bola ayam dan aduk hingga berubah warna.
  5. Bumbui dengan garam, merica dan kecap manis. Aduk rata lalu tuang santan dan masukkan tahu. Masak sambil diaduk sampai matang.
  6. Masukkan daun jeruk. Aduk rata. Opor ayam pedas manis siap untuk disajikan.

3. Opor Ayam Pedas Bumbu Jinten

Opor Ayam Pedas Bumbu Jinten

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
  • 700 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 batang sereh, dimemarkan
  • 1 buah jeruk limau, ambil airnya
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 1 sdt merica
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdt jinten
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm kencur
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Opor Ayam Pedas Bumbu Jinten:

  1. Kukus ayam di atas api sedang selama 15 menit dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan sereh sampai harum.
  3. Masukkan ayam, aduk rata.
  4. Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap
  5. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau. Kamu bisa memadukan hidangan ini dengan resep bakso ikan goreng.

Tips Masak Resep Opor Ayam Pedas Kuah Santan agar Tidak Cepat Basi

Berikut adalah tips membuat opor ayam yang lebih gurih dan tidak mudah basi.

1. Komposisi Santan Jadi Kunci Utama

Gunakan kelapa tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih. Komposisi santan yang kental dan encer juga menentukan kelezatan opor.

Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, gunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 ml santan encer, dan 200 ml santan kental. Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 ml untuk mendapatkan santan kental. Sementara itu, santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas lagi sebanyak 800 ml.

Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 ml santan dengan komposisi 200 ml santan kental, dan 600 ml santan encer. Perbandingan santannya lebih sedikit karena ayam broiler mempunyai kadar air yang lebih banyak dibandingkan dengan ayam pejantan dan ayam kampung.

2. Memasak Opor Dengan Tepat

Untuk mengolah opor, gunakan api yang sedang saja supaya bumbunya meresap dan tekstur dagingnya lembut. Jika opor sudah matang, jangan diaduk-aduk lagi atau terkena benda atau alat masak lainnya yang memungkinkan kontaminasi agar opor tidak cepat basi.

Apabila ingin menyajikan opor, cukup panaskan opor menggunakan microwave atau magic jar. Jangan dipanaskan menggunakan kompor karena panasnya tidak stabil dan akan mengakibatkan santan pecah.

Nah, itulah tadi tips resep opor ayam pedas kuah santan yang pastinya mudah untuk kamu coba. Yuk, bikin makan siangmu jadi makin spesial!