Jika mendengar kata bakso, tentunya kamu akan langsung teringat pada sebuah mkanan berkuah yang berbentuk bola-bola daging yang pada umumnya disajikan bersama mi, sayur, dan kuah kaldu gurih yang ditambah dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri diatasnya.
Ya, bakso telah menjadi salah satu menu santapan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Tak hanya masyarakat Indonesia saja, banyak bule yang berdatangan ke Indonesia hanya untuk mencicipi semangkuk bakso. Mencicipi semangkuk bakso panas tentunya akan terasa lebih nikmat dan menggugah selera apalagi jika disantap saat hujan ataupun sambil melihat hujan, bahkan bersama dengan orang tersayang.
Bakso, disajikan dengan tekstur dan cita rasanya yang begitu lezat dan nikmat, tak heran banyak jika orang yang ingin mencoba untuk membuat penganan ini di rumah sesuai dengan selera masing-masing. Sayangnya, teknik pengolahan dan penggunaan bahan yang kurang tepat akan menghasilkan tekstur bakso menjadi terlalu lembek dan kurang sedap ketika disantap.
Tips Membuat Bakso Kenyal
1. Perhatikan takaran bahan-bahan
Agar dapat menghasilkan tekstur bakso yang lembut nan kenyal, pastikan untuk menakar seluruh bahan-bahan yang akan digunakan dengan teliti dan pas dengan takaran. Sebagai contohnya saja, gunakan takaran daging sapi giling dan tepung tapioka dengan perbandingan sebesar 5:2. Jumlah daging sapi yang digunakan juga akan mempengaruhi tingkat kekenyalan suatu bakso yang akan disantap nantinya.
Jika semua bahan sudah pas sesuai dengan takaran, selanjutnya jangan lupa untuk mengaduk seluruh bahan hingga tercampur dengan merata dan sempurna. Penggunaan alat yang tidak berkualitas juga menjadi salah satu penyebab bakso tidak sesuai dengan apa yang diharapkan (kenyal). Jika bakso yang akan dibuat sesuai dengan harapan, sebaiknya gunakanlah mesin pembuat bakso agar bakso yang kamu bikin dapat cepat selesai dan lebih praktis.
2. Tambahkan es batu ke dalam adonan
Setelah semua bahan sudah tercampur dengan rata dan sempurna, bubuhkan rempah-rempah yang berupa garam, merica dan penyedap rasa ke dalamnya. Setelah itu, lalu masukkan serutan es batu secukupnya ke dalam adonan agar tekstur bakso menjadi lebih halus, lembut dan mudah dibentuk pada saat proses pembentukkan sedang berlangsung. Uleni kembali adonan bakso tadi sampai teksturnya menjadi kalis.
3. Bubuhkan baking soda
Dalam beberapa kasus, meskipun sudah menakar seluruh bahan pas sesuai dengan takaran, terdapat pula kesalahan-kesalahan kecil saat proses pengolahan berlangsung, sehingga hal inilah yang menjadi salah satu penyebab tekstur bakso menjadi lembek dan mudah hancur. Nah, untuk mengantisipasi permasalahan ini, kamu bisa menambahkan sejumput kecil baking soda yang sebelumnya sudah dilarutkan ke dalam adonan baksomu.
Jika kamu menginginkan bakso yang lebih alami, gantilah penggunaan baking soda ini dengan menggunakan larutan agar-agar pada adonan baksomu. Kedua bahan ini sama-sama ampuh dalam upaya menjaga kekenyalan tekstur pada bakso yang akan dibuat nantinya.
4. Pilih Tepung Pengenyal Bakso Atau Perenyah Bakso
Tak hanya beberapa tips membuat bakso agar kenyal diatas saja, menggunakan pengenyal dan perenyah juga sangat berpengaruh penting dalam proses pembuatan bakso ini. Pengenyal dan perenyah ini merupakan salah satu alasan mengapa pentol bakso yang biasa kalian temui menjadi padat dan kenyal serta sangat nikmat. Sebaiknya gunakanlah tepung pengenyal dan perenyah seperti:
- Sobaso pengenyal bakso
- Probakso perenyah bakso
- Cap bakso super pengenyal bakso
- Si kenyal pengenyal bakso
- Sae mas tepung adonan bakso
- Mama suka pengenyal bakso
Tepung pengenyal dan perenyah ini sebenarnya mempunyai fungsi yang sama, yaitu untuk mengenyalkan tekstur bakso yang akan disantap nantinya.
5. Rendam di dalam air hangat
Langkah yang selanjutnya ialah dengan cara mencetak adonan bakso tersebut dengan menggunakan sendok sesuai dengan selera kalian masing-masing. Setelah semua adonan bakso tersebut selesai dicetak, sebaiknya bakso jangan langsung dimasukkan ke dalam air yang mendidih. Hal tersebut sebaiknya dihindari karena dapat membuat tekstur bakso menjadi lebih lembek nantinya.
Sebagai gantinya, rendamlah semua butiran bakso tersebut di dalam air hangat sampai sedikit mengalami perubahan warna pada baksonya. Jika warna baksonya sudah terjadi perubahan, selanjutnya masaklah bakso tadi di dalam panci yang sebelumnya telah diisi dengan air sampai seluruh bakso terapung di permukaan rebusan air. Jika bakso sudah terapung pada permukaan air mendidih segera angkat bakso, kerana hal tersebut adalah sebuah tanda jika bakso sudah matang. Kemudian tiriskan baksonya sampai dingin.
6. Celupkan bakso ke dalam air es
Nah, jika semua bakso sudah matang, segera celupkan bakso tadi ke dalam wadah yang sebelumnya sudah diisi dengan air es kurang lebih selama 2 hingga 3 menit. Cara ini dilakukan tak hanya untuk mengademkan bakso saja, tetapi cara ini juga efektif dalam menghentikan proses pematangan pada bakso, ketika bakso sudah diangkat dari sebusan. Sehingga dengan menggunakan cara ini, tekstur kenyal pada bakso tersebut akan bertahan lebih lama. Angkat, dan wallaa! bakso daging sapi kenyal, gurih, dan empuk siap untuk disajikan bersama bahan pelengkap lainnya untuk menemani suasana hujan bersama dengan orang tersayang.
